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Caratteristiche

Farina molto lavorabile, si caratterizza per l'ottima estensibilità, l'elevata forza e tenuta.

Indicazioni d'uso

Ideale per pasta sfoglia e per ottenere ottimi croissant tagliati con il Manitoba.

Adatta anche per pizze al piatto a lunga lievitazione (minimo 12 ore) e come aiuto per le farine con P/L elevati.

Indicata per impasti dove si necessita di elevata estensibilità.

Approfondimenti

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Ricette

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