Torta salata natalizia
Ingredienti
Per la base:
- 300 g. farina azzurra/Farina Frumenta/Pizza Manitoba/Farina Cuore
- un uovo
- 80 g burro
- 6 g. sale
- acqua se necessita
- ½ bustina di lievito per dolci.
Per il ripieno
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 60 g burro
- 5 carote
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- q.b. – senape, succo di limone, origano, sale
Per la crema:
- 3 uova
- 200 ml panna fresca
- noce moscata
- sale
Procedimento
preparare la pasta lavorando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Per il ripieno Intanto lessare le carote grattugiate in acqua bollente per un paio di minuti, scolate e aggiungete il burro morbido, sale, prezzemolo, origano e mescolare bene.
Per la crema separa i tuorli delle tre uova, conservando a parte gli albumi di due di esse Sbatti i tuorli e montare a neve gli albumi, poi unire l’albume al tuorlo mescolando lentamente, successivamente aggiungere, la panna, una presa di sale e un pizzico di noce moscata sempre mescolando lentamente.
Stendere la pasta e metterla nella tortiera imburrata bucarla con una forchetta, spennellare sopra la senape. Quindi ricopri uniformemente con la farcitura alle carote, fai piovere il succo di limone e spolveraci il Parmigiano Reggiano grattugiato, in fine ricopri con la farcitura alla crema.
Metti in forno caldo a 180°C e lascia cuocere per 35/40 minuti.
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