Torta di natale

 

Ingredienti:

per la base

Per il ripeno:

  • 500 g mele
  • 100 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero
  • 80 gr gherigli di noce
  • 80 g mandorle sgusciate
  • 80 g nocciole sgusciate
  • 80 g uva passa
  • 80 g frutta candita
  • 50 g pinoli
  • 5 ficchi secchi
  • un cucchiaio di semi di anice
  • una buccia di limone grattugiata
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di noce moscata

 

Procedimento

Per la base mescolare la farina con il sale, poi impastare aggiungendo il burro, l’uovo e un filo di latte tiepido per portare l’impasto ad una consistenza morbida ma non appiccicosa. Formare una palla e lasciarla riposare per 55/60 minuti in un luogo tiepido.

Per il ripieno, pulire le mele dalla buccia e nocciolo, tagliarle a fette fini e metterle in una terrina.

In un’altra terrina mettere l’uva passa e coprirla con del vino tipo Vin santo.

Sbollentare in acqua bollente i gherigli di noci, mandorle e nocciole, poi sbucciarli ancora caldi, asciugate e unite alle mele e ai pinoli.

Tagliare a pezzetti i ficchi, aggiungere la frutta candita, la cioccolata a scaglie, lo zucchero, i semi di anice, la buccia di limone grattugiata, la cannella e la noce moscata.

Scollare e strizzare l’uva passa e unirla agli altri ingredienti bagnando leggermente con un po’ di vin santo rimasto, mescolare accuratamente.

Infarinare per bene un pezzi di carta da forno abbastanza grande, mettere sopra la pasta e formare una sfoglia sottile con il matterello disporre sopra il ripieno lasciando libero 2/3 cm lungo tutti i bordi. Arrotolare fino a chiudere e premere i bordi con le mani per saldare le chiusure, formare una ciambella unendo le due estremità.

Imburrare e infarinare una teglia e adagiatevi il dolce al centro, cuocere a forno caldo 180°C per 50/55 minuti.

 

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