Crostata autunnale

INGREDIENTI FROLLA

  • 300 g circa di farina tipo 1
  • 2 uova
  • 100 g burro
  • 150 g zucchero
  • 1 buccia  limone grattuggiata
  • 1 pizzico lievito per dolci

INGREDIENTI CREMA

  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 70 g zucchero
  • 40 g farina o amido
  • cannella q.b.

FARCITURA

  • 2 mele
  • 5 castagne arrostite
  • uva nera q.b.
  • 15 g pinoli
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO FROLLA

Nel boccale del bimby inserite l’uovo con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, un paio di giri a velocità 4/5, aggiungete il burro morbido , infine la farina e il lievito. Togliete l’impasto, se serve aggiungete altra farina, avvolgetelo in foglio di pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Lo stesso procedimento lo potete fare impastando a mano gli ingredienti.

PROCEDIMENTO CREMA

Nel boccale del bimby versate l’uovo con lo zucchero, la farina e un pò di latte un giro di velocita 4 per far amalgamare bene gli ingredienti, versate la cannella e il resto del latte, velocità 5 temperatura 90 per circa 6/7 minuti. Lo stesso procedimento lo potete fare dentro un pentolino sul fornello, mescolando con una frusta fino a quando non si addensa la crema. La crema non deve essere troppo dura, poi va cotta in forno, copritela con un foglio di pellicola e mettetela in frigo.

PREPARAZIONE

Prendete una teglia per crostata abbastanza grande, col matterello stendete la frolla su un foglio di carta forno, formando un cerchio, adagiate sulla teglia, tagliate l’impasto in eccesso e punzecchiate l’interno con i rebbi di una forchetta. Coprite poi l’interno con carta forno e mettete un peso su (fagioli, o un’altra teglia più piccola) passate per 5 minuti in forno già preriscaldato 200 °. Se vi avanza impasto, fate dei semplici biscotti da sgranocchiare.

Sbucciate le mele e tagliatele a fette tonde, togliete la parte del torsolo centrale, sbucciate le castagne arrostite vedi qui, lavate gli acini di uva.

Prendete la base di pasta frolla dal forno, versate la crema alla cannella livellate bene con il dorso di un cucchiaio, decorate con le fette di mele, l’uva e le castagne, versate anche i pinoli e passate la crostata in forno a 180° per circa 25/30 minuti, vi regolate in base alla potenza del vostro forno, quando la crostata assume un aspetto dorato, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Quando la crostata autunnale è fredda spolverizzate con zucchero a velo e cannella e servite.


Prodotti per questa ricetta

frumenta farina tipo 1
Frumenta tipo 1 > vai alla scheda