Plum cake di famiglia con fichi, noci e ricotta

INGREDIENTI

  • 250 g farina tipo 1 Frumenta
  • 120 g zucchero semolato
  • 120 g miele di acacia
  • 6 uova media
  • 100 g fichi secchi
  • 100 g noci secche
  • 1 pizzico d sale
  • 8 fichi freschi
  • 100 g ricotta vaccina
  • 1 bustina lievito in polvere (16 )
  • 250 g burro
  • rum q.b.
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzettini i fichi secchi e metteteli in ammollo nel rum. Montate, utilizzando un mixer, le uova con 60 gr di zucchero e 60 gr di miele. In una ciotola, montate il burro con il rimanente zucchero e miele.

Unite i due composti continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Quindi aggiungete il lievito e la farina setacciati.

Prelevate i fichi dal rum, sgocciolateli e tamponateli ed infarinateli leggermente. Unite ora all'impasto i fichi e le noci tritate molto grossolanamente.

Imburrate e infarinate un stampo da plum cake e versateci metà del composto.

Lavate e tamponate quattro fichi, tagliateli in quattro parti e deponeteli sull'impasto altervallandoli a cucchiaiate di ricotta. Ora coprite il tutto con il resto dell'impasto facendo attenzione che il tutto non superi i 2/3 della forma del plum cake .

Livellate con una spatola, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa un’ora (prima di estrarre il plumcake, punzecchiatelo con uno stecchino che una volta estratto, dovrà risultare asciutto: fate questa operazione sul lato in quanto al centro trovereste sicuramente l’umido della ricotta e non avreste la percezione della cottura).

Una volta cotto, estraete il plum cake dal forno, lasciatelo raffreddare nello stampo. Successivamente sformatelo, spolverizzatelo con zucchero a velo e , se vi piace, decoratelo con fichi freschi e gherigli di noce.

 

Prodotti per questa ricetta

frumenta farina tipo 1
Frumenta tipo 1 > vai alla scheda