Panini Ciocco Cocco da colazione

INGREDIENTI

  • 450 g farina tipo 1 Frumenta
  • 150 g lievito madre
  • 80 g zucchero di canna
  • 4 g sale
  • 200 ml latte intero
  • 2 uova
  • 30 g burro
  • 80 g farina di cocco
  • 100 g gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Step 1

Impastate a macchina con la planetaria oppure a mano, la farina con il lievito madre, il latte e lo zucchero. Aggiungete poi il cocco e dopo un uovo alla volta aspettando che sia incorporato il primo prima di aggiungere il secondo. Continuate unendo un pizzico di sale e il burro morbido tagliato a pezzetti. Aggiungete le gocce di cioccolato solamente quando avrete un impasto quasi ultimato, dovremo lavorare poco l'impasto perché con il calore delle mani, se lo facciamo a mano, scaldiamo e sciogliamo il cioccolato che rimane in superficie.

Step 2

Prendete una ciotola oppure un contenitore ermetico e oliatelo leggermente poi mettete l'impasto e chiudete con pellicola. Fate maturare, lievitare, questo impasto in frigorifero per almeno 18 ore.

Step 3

Il giorno dopo toglietelo dal frigo e aspettate che torni a temperatura ambiente, io in genere aspetto un paio di ore. Con l'aiuto di una bilancia dividete l'impasto in tanti pezzi da 50 gr poi formate delle palline. Mettete le palline ben distanziate tra loro su un foglio di carta da forno poi rompete un tuorlo e sbattetelo con un cucchiaio di latte per spennellare la superficie dei panini. Fate lievitare per altre 3 - 4 ore lontano dalle correnti.

Step 4

Accendete il forno a 200° e attendete che raggiunga la temperatura. Infornate i panini e abbassate la temperatura a 180°. Cuoceteli per 15 - 18 minuti fino a doratura. Una volta tolti dal forno fateli raffreddare su una gratella in modo che si asciughino bene anche sotto.

Prodotti per questa ricetta

frumenta farina tipo 1
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