Crispy Burger

INGREDIENTI

PER LUCIDARE

  • 1 uovo intero
  • 30 ml di latte

PROCEDIMENTO

Miscelare le farine;

Intiepidire il latte quindi scioglierci il lievito e il miele;

Versare il composto nella farina e cominciare ad impastare;

Incorporare il burro a tocchetti sempre impastando;

Infine aggiungere il sale fino a completo assorbimento;

Impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

A questo punto si può procedere in due maniere:


LIEVITAZIONE BREVE

Porre l’impasto in una ciotola infarinata;

Coprire con della pellicola e lasciare a lievitare fino al raddoppio sotto ad una coperta (2/3 ore);

Successivamente formare i panini dividendo l’impasto in porzioni da 80 gr l’uno;

Pirlare (arrotolare l’impasto facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro conferendogli una forma tonda);

Porre in teglia rivestita di carta da forno e lasciar lievitare per un’altra ora.


LIEVITAZIONE LUNGA

Porre l’impasto in una ciotola infarinata;

Coprire con della pellicola e lasciare a lievitare nella parte bassa del frigorifero per 24 ore;

Successivamente formare i panini dividendo l’impasto in porzioni da 80 gr l’uno;

Pirlare e porre in teglia rivestita di carta da forno;

Lasciare a temperatura ambiente per almeno 2 ore fino a che l’impasto torna a temperatura ambiente.

Lucidare con la miscela di uovo e latte.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti.


PER L' HAMBURGER AL PARMIGIANO (2 PEZZI)

  • 300 g macinato misto (manzo/suino)
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 15 ml vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • paprika q.b.

Mescolare il tutto e formare degli hamburger, quindi cuocere in padella ben calda.

Nella stessa padella rendere croccante del prosciutto crudo.


MONTAGGIO 

Tagliare e tostare il panino dall’interno;

Nappare con la vostra salsa preferita (io maionese);

Adagiare l’hamburger tiepido e sopra il crudo croccante;

Nappare con la vostra salsa la parte di panino che andrà a chiudere.





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